وصفة باستا ورق العنب والخضار
المكوّنات
ورق عنب - 250 غرام
بصل مفروم فرماً ناعماً - 2
ثوم مهروس - 7 فصوص
معكرونة - علبة
لوز مقشّر ومقطّع إلى أنصاف - 100 غرام
ذرة حلوة مسلوقة - 100 غرام
جزر حجم متوسّط مقطّع إلى مكعبات - 2
فليفلة خضراء مقطّعة إلى مكعبات - 1
فليفلة خضراء حارة مفرومة فرماً ناعماً - 1
بقدونس مفروم فرماً ناعماً - 100 غرام
نعناع مفروم فرماً ناعماً - 100 غرام
معجون طماطم - 3 ملاعق كبيرة
دبس رمّان - ملعقتان كبيرتان
زيت نباتي - ربع كوب
زيت زيتون - ربع كوب
ليمون حامض معصور - 2 أو 3
فلفل أسود - رشة
كاري - رشة
هيل - رشة
كزبرة جافة - رشة
كركم - رشة
كمون - رشة
بهارات مشكلة - رشة
جبن موزاريلا مبشور - 250 غرام
ملح - بحسب الرغبة
ماء - ليتر ونصف
طريقة العمل
1- أسلقي ورق العنب حتى ينضج ثمّ صفّيه من الماء وافرميه فرماً خشناً.
2- حمّي الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسّطة وقلّبي به نصف كمية البصل والثوم حتى يذبلا.
3- أضيفي ورق العنب ومعجون الطماطم ودبس الرمان.
4- نكّهي طبقك برشة من كل من الفلفل الأسود والكاري والهيل والكزبرة والكركم والكمون والبهارات المشكلة والملح.
5- أسكبي الماء ثمّ غطّي القدر واتركيه يغلي على نار هادئة لحوالى ساعة ونصف.
6- في مقلاة، حمّي زيت الزيتون وقلّبي فيه باقي كمية البصل والثوم.
7- أضيفي الفليفلة الخضراء الحارة واللوز والجزر والفليفلة الخضراء والذرة والنعناع والبقدونس.
8- نكّهي المكوّنات برشة من كل من الفلفل الأسود والكاري والهيل والكزبرة والكركم والكمون والبهارات المشكلة والملح.
9- أتركي المزيج على النار لحوالى 5 دقائق ثمّ أضيفيها فوق ورق العنب واغلي المزيج لـ30 دقيقة إضافية.
10- أسلقي المعكرونة في ماء مملّح حتى تصل إلى نصف نضجها.
11- صفّي المعكرونة ثمّ أضيفيها فوق ورق العنب.
12- أسكبي عصير الليمون الحامض واتركي المزيج على النار حتى تنضج المعكرونة كلياً.
13- قبل أن ترفعي القدر عن النار، أضيفي الجبن واتركيها حتى تذوب ثمّ قدّمي طبقك على سفرتك. بالصحة والعافية.