وصفة الطاجين التونسي
المكوّنات
لحم خروف مقطع - 200 غرام
كبد خروف، مقطع - 100 غرام
بطاطس - 2
بصل مبشور - 1
ملح - نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
كركم - ملعقة صغيرة
بقدونس - بحسب الرغبة
بيض مخفوق - 12
جبن - بحسب الرغبة
طماطم مفروم - 1
زيت - ملعقة كبيرة + بحسب الحاجة
ماء - نصف ليتر
طريقة العمل
1- في قدر على النار، ضعي اللحم، الكبد، البصل، الزيت، الماء والطماطم.
2- نكّهي بالملح، الفلفل الاسود والكركم واتركي المكونات لحوالى 30 دقيقة حتى تنضج.
3- قطّعي البطاطس الى مكعبات صغيرة الحجم واقليها حتى تتحمّر في زيت غزير.
4- أضيفي البطاطس المقلية، البيض، البقدونس والجبن الى قدر اللحم وحرّكي المكونات بتأن حتى تتجانس.
5- وزّعي المزيج في صينية فرن واخبزيها في في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تتحمّر.
6- أخرجي الطاجين من الفرن وقدميه ساخناً على سفرتك.