وصفة مطبق زبيدي كويتي
المكوّنات
سمك زبيدي - 3
كركم - ملعقتان كبيرتان
ملح - بحسب الرغبة
زنجبيل - ملعقة صغيرة
قرفة - عودان
حبهان - نصف ملعقة صغيرة
بصل مفروم - 3
عصير ليمون حامض - 4 ملاعق كبيرة
مرق سمك - مكبعان
زيت - بحسب الحاجة
أرز - 3 أكواب
زعفران - نصف ملعقة صغيرة
ماء - 5 أكواب
طريقة العمل
1- ضعي السمك في وعاء عميق ثم تبّليه بالملح، عصير الليمون الحامض وملعقة كبيرة من الكركم.
2- أتركي السمك منقوعاً في التتبيلة لحوالى ساعتين على الأقل.
3- سخني القليل من الزيت في قدر على النار، اضيفي البصل والمرق ومكعبات المرق ثم قلّبي حتى تتحمّر المكونات.
4- أضيفي الارز ثم اسكبي الماء فوق المكونات حتى تغمرها، نكّهي بعدها بالزنجبيل، الملح، الزعفران، القرفة، الحبهان وما تبقى من الكركم.
5- غطّي القدر ثم اتركي المكونات حتى تنضج على نار هادئة.
6- سخّني القليل من الزيت في مقلاة على النار ثم اقلي السمك حتى يتحمّر من الجهتين.
7- أبعدي القدر عن النار، اقلبي قدر الأرز في طبق التقديم ثم صُفي السمك على الوجه قبل التقديم.