المكوّنات

ورق عنب - 500 غرام
أرز مصري - كوبان
لحم مفروم فرماً ناعماً - 200 غرام
ملح - ملعقة صغيرة
فلفل أسود - ملعقة صغيرة
سمن - ملعقة كبيرة
ماء - 6 أكواب
لحم شرائح - 300 غرام
زيت - 4 ملاعق كبيرة

طريقة العمل
1- سخّني كوبين من الماء في قدر حتى الغليان ثمّ ضعي فيه أوراق العنب لدقيقتين تقريباً وضعيها في مصفاة.
2- في وعاء، إغسلي الأرز جيداً وصفّيه.
3- ضعي في وعاء آخر اللحم والأرز والسمن ونكّهي بالملح والفلفل الأسود ثمّ اخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
4- حمّي الزيت في قدر عميق على حرارة مرتفعة ثمّ قلّي به شرائح اللحم من الجهتين لحوالى 10 دقائق.
5- وزّعي قطع اللحم في قعر القدر.
6- ضعي على كل ورقة عنب ما يقارب ملعقة صغيرة من الحشوة.
7- أغلقي الورقة بإحكام من الجانبين ولفّيها ثمّ صفّيها في القدر فوق شرائح اللحم.
8- أعيدي الكرّة حتى انتهاء كمية ورق العنب.
9- أسكبي ما تبقّى من الماء في القدر وضعيه على حرارة متوسّطة.
10- عند الغليان، خفّفي النار واتركي المزيج لحوالى 50 دقيقة على نار هادئة.
11- قدّمي طبقك ساخناً على سفرتك.