وصفة سمك حار وحلو بالكاجو
المكوّنات
فيليه سمك (أنا استعملت أمريكانا) - 4 شرائح
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أحمر حار - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
كزبرة جافة - ملعقة صغيرة
كركم - نصف ملعقة صغيرة
زيت - ملعقتان كبيرتان
برتقال مقطّعة إلى شرائح - 1
لتحضير الصلصة:
فليفلة حمراء مقطّعة إلى مربعات صغيرة - 1
ثوم مهروس - فصّان
كزبرة خضراء مفرومة - 5 ملاعق كبيرة
كاتشاب - نصف كوب
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أحمر حار - ملعقة صغيرة
كزبرة جافة - ملعقة صغيرة
فلفل أسود - رشّة
زنجبيل أخضر مفروم - ملعقتان كبيرتان
كاجو - ربع كوب
طريقة العمل
1- قطّعي كلّ شريحة سمك إلى قسمين.
2- تبّلي قطع السمك بالملح والفلفل الأسود والكزبرة الجافة والفلفل الحار وشرائح البرتقال والكركم والزيت.
3- أتركي السمك منقوعاً لساعة على الأقل.
4- ضعي شرائح السمك في صينية وغطّيها بورق القصدير.
5- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً من الأسفل لمدّة ثلث ساعة تقريباً أو حتى ينضج السمك.
6- لتحضير الصلصة: في قدر، قلّي الثوم في قليل من الزيت مع الزنجبيل المفروم حتى يشقرّ قليلاً.
7- أضيفي الفليفلة المقطّعة والكاتشاب والملح والفلفل الأحمر والكزبرة الجافة والفلفل الأسود.
8- أخلطي المكونات حتى تمتزج قليلاً على نار متوسطة.
9- أضيفي الكاجو واتركي الصلصة على نار هادئة لمدّة دقيقة تقريباً.
10- أخرجي الصينية من الفرن وتخلّصي من الماء الزائد.
11- وزّعي الكزبرة الخضراء على شرائح السمك.
12- أسكبي الصلصة فوق السمك وقدّمي الطبق ساخناً.