وصفة طريقة معمول التمر
المكوّنات
لتحضير العجينة:
سميد - كيلوغرام
دقيق فرخة - 500 غرام
زبدة مذوّبة - 300 غرام
سمن - 300 غرام
سكر - نصف كوب
محلب - ملعقة صغيرة
ماء زهر - 3 ملاعق كبيرة
خميرة - ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة
للعجن:
ماء ورد - ملعقة كبيرة
لتحضير الحشوة:
تمر منزوع النواة - 500 غرام
زبدة - 150 غرام
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي السميد، دقيق الفرخة، الزبدة المذوّبة، السمن، السكر، المحلب، وماء الزهر.
2- أتركي المكوّنات منقوعة لـ24 ساعة.
3- للعجن: أخلطي المكوّنات بإضافة ماء الورد ثمّ ادعكيها جيداً للحصول على عجينة متماسكة.
4- أتركي العجينة ترتاح لحوالى 15 دقيقة.
5- لتحضير الحشوة: في قدر، ضعي التمر والزبدة على نار متوسطة وحرّكي حتى تذوب الزبدة.
6- أطفئي النار واتركي المزيج يبرد قليلاً ثمّ اعجينه بيديك واصنعي كرات متوسطة الحجم.
7- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
8- خذي كرة من العجينة متوسطة الحجم، جوّريها (إصنعي فجوة في داخلها باستخدام إصبعك) واحشيها بكرة تمر ثمّ أغلقي الفجوة بخفة.
9- ضعي كرة العجينة داخل قالب المعمول واضغطي عليها برفق براحة يدك حتى يصبح وجهها مسطحاً.
10- أديري القالب واضربي طرفه على طاولة أو مسطح صلب كي تخرج قطعة المعمول.
11- أعيدي الكرّة للإنتهاء من كلّ كمية العجين.
12- صفّي قطع المعمول في صينية فرن واخبزيها لحولى 15 دقيقة أو إلى أن يتغيّر لونها.
13- أتركي معمول التمر ليبرد وقدّميه.