وصفة برياني اللحم
المكوّنات
لبن زبادي - نصف كوب
ثوم مهروس - فصان
فلفل أحمر حار - رشة
كمون مطحون - نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
ملح - ملعقة صغيرة ونصف
لحم مقطّع إلى شرائح - 500 غرام
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة
بصل مقطّع إلى شرائح رفيعة - 1
جزر مقطّع إلى شرائح رفيعة - 3
حبهان - ربع ملعقة صغيرة
كركم - ربع ملعقة صغيرة
قرفة - عود
أرز بسمتي منقوع لـ30 دقيقة ومصفّى - كوب ونصف
ماء - كوبان وثلاثة أرباع
بيض مسلوق - 3
طريقة العمل
1- في وعاء، ضعي الزبادي، الثوم، الفلفل الأحمر الحار، الكمون، الفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
2- أخلطي المكوّنات جيداً ثمّ أضيفي اللحم وقلّبي حتى تغمره الصلصة.
3- غطّي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لساعتين على الأقل.
4- ضعي الزيت في قدر على حرارة متوسّطة وقلي فيه البصل حتى يذبل.
5- أضيفي الجزر واتركيه حتى يطرى ثمّ زيدي الأرز ونكّهي بالحبهان، الكركم، عود القرفة وباقي كمية الملح.
6- قلّبي المكوّنات لحوالى دقيقتين ثمّ أضيفي مزيج اللحم واسكبي الماء.
7- عندما يغلي المزيج، غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لحوالى 20 حتى تنضج المكوّنات.
8- إرفعي القدر عن النار واتركي القدر مغطّى لـ5 دقائق.
9- أسكبي البرياني في طبق تقديم.
10- قطّعي البيض ووزّعيه على وجه الطبق ثمّ قدّميه على سفرتك.