وصفة طريقة عمل البرياني الهندي بالكفتة
المكوّنات
أرز بسمتي مغسول ومنقوع في ماء دافئ لـ30 دقيقة – 500 غرام
لحم مفروم – كيلوغرام
بصل مفروم فرماً ناعماً – 3
ثوم مهروس – ملعقتان كبيرتان
زنجبيل – ملعقتان كبيرتان
غارام مسالا – ملعقتان كبيرتان
كتشاب – 3 ملاعق كبيرة
كزبرة مفرومة – نصف كوب
ملح – بحسب الرغبة
طماطم مفرومة – 4
كزبرة حب مطحون – ملعقتان صغيرتان
كمون – ملعقة صغيرة
كركم – نصف ملعقة صغيرة
زيت نباتي – ربع كوب
ماء – كوب
زعفران – نصف ملعقة صغيرة
حليب دافئ – 3 ملاعق كبيرة
طريقة العمل
1-اسلقي الأرز بحسب التعليمات على العبوة. ارفعيه عن النار وضعيه جانباً.
2-في وعاء، اخلطي اللحم مع بصلتين مفرومتين وملعقة كبيرة من كل من الثوم، الزنجبيل والغارام مسالا.
3-أضيفي الكتشاب والكزبرة واخلطي بيديك ثم قسمي المزيج إلى كرات متوسطة الحجم.
4-حمي الزيت في قدر على النار وقلي البصلة المتبقية حتى تصبح طرية.
5-أضيفي الكميات المتبقية من الثوم، الزنجبيل والغارام مسالا.
6-نكهي المزيج بالكمون، الكركم والكزبرة الحب. قلي المكونات لحوالي 3 دقائق.
7-زيدي الطماطم مع كوب من الماء ونكهي بالملح.
8-أضيفي كرات الكفتة. لا تقلبي المكونات لـ5 دقائق واطهي لحوالي 20 دقيقة حتى تجف الصلصة قليلاً.
9-انقعي الزعفران في الحليب لبضع دقائق.
10-في صينية زجاجية مقاومة للحرارة، رصي الأرز ثم الكفتة مع الصلصة.
11-اسكبي مزيج الزعفران على الوجه.
12-غلفي الصينية بورق قصدير وأدخليها إلى الفرن لـ30 دقيقة.
13-قدميها فوراً على مائدتك.