وصفة طريقة برياني لحم جمل
المكوّنات
لحم جمل مقطّع إلى مكعبات – كيلوغرام
لبن زبادي – ثلثا كوب
ثوم مهروس – 3 فصوص
زنجبيل مبشور – ملعتان كبيرتان
غارام ماسالا – ملعقة صغيرة
كركم – نصف ملعقة صغيرة
فلفل أحمر حار – نصف ملعقة صغيرة
حبهان – نصف ملعقة صغيرة
ملح – ملعقة صغيرة
أرز بسمتي مغسول ومصفّى – كوبان
سمن – 60 غرام
بصل حجم كبير مقطّع إلى شرائح رفيعة – 2
قرفة – عودان
عصير ليمون حامض – ملعقتان كبيرتان
حليب – كوبان
بقدونس مفروم للتقديم – بحسب الرغبة
طريقة العمل
1-في وعاء، أخلطي اللحم مع الزبادي، الثوم، الزنجبيل، الفلفل الأحمر الحار، الغارام ماسالا، الكركم، الحبهان والملح.
2-غطّي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لساعتين على الأقل.
3-ضعي الأرز في قدر من الماء المغلي والمملّح. أتركي المزيج يغلي.
4-إرفعي القدر عن النار، صفّي الأرز وضعيه تحت الماؤ البارد. صفّي الأرز واتركيه جانباً.
5-ذوّبي السمن في قدر على حرارة متوسّطة وقلّبي فيه البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
6-أضيفي اللحم والقرفة ثمّ وزّعي الأرز على الوجه.
7-أسكبي عصير الليمونن الحامض والحليب واتركي المزيج على حرارة مرتفعة حتى يغلي لـ10 دقائق.
8-خفّفي النار وحرّكي من وقت إلى آخر حتى تنضج المكونات أي لحوالى ساعة.
9-إرفعي القدر عن النار، أسكبي الميزج في طبق تقديم وزيّني وجهه بالبقدونس المفروم.