وصفة كيفية عمل ورق العنب بحشوة الصنوبر
المكوّنات
صنوبر - نصف كوب
أرز - كوب ونصف
بصل مهروس - حبة
شبت مهروس - ربع كوب
نعناع مفروم فرماً ناعماً - ربع كوب
عصير ليمون حامض - 6 ملاعق كبيرة
قشر ليمون حامض مبشور - ملعقة كبيرة
مرق خضار - كوب وثلاثة أرباع
ورق عنب - 50 ورقة
ملح - رشة
فلفل أسود مطحون - رشة
زيت زيتون - نصف كوب
طريقة العمل
1- ضعي الصنوبر في مقلاة واسعة على النار وقلّبيه حتى يصبح ذهبيّ اللون.
2- سخّني ربع كوب من زيت الزيتون في قدرٍ على النار.
3- أضيفي البصل المهروس وقلّبيه حتى يلين.
4- أضيفي بعدها الأرز وقلّبي المكونات معاً لدقيقة إضافية.
5- أضيفي ثلاثة أرباع كوب من مرق الخضار، خففي النار واتركي الخليط على النار لمدة 10 دقائق من دون تغطية القدر حتى ينضج الأرز نصف نضجة ويتشرّب المرق.
6- إرفعي القدر عن النار ثمّ أضيفي الشبت، النعناع، الصنوبر، ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الحامض وقشر الليمون الحامض المبشور.
7- نكّهي الحشوة بالملح والفلفل الأسود المطحون ودعيها تبرد على حرارة الغرفة.
8- إغلي مقدار من الماء في قدرٍ على النار ثمّ ضعي أوراق العنب داخله لحوالى 5 دقائق.
9- صفّي ورق العنب واغسليه بالماء البارد.
10- ضعي ملعقتين صغيرتين من الحشوة داخل كل ورقة عنب ولفيها بإحكام.
11- كرري العملية حتى انتهاء الكميات.
12- ضعي أوراق العنب الملفوفة في قدرٍ على النار.
13- أسكبي ما تبقى من المرق، زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض عليها.
14- ضعي طبق على وجه ورق العنب لمنعها من التفكك.
15- أتركي ورق العنب على النار حتى النضج أي لحوالى 40-50 دقيقة.