وصفة عجينة قطنية
المكوّنات
ماء - كوبان
زيت نباتي - كوب
لبن زبادي - نصف كوب
بيض - 1
سكر - ملعقة كبيرة
بايكنغ باودر - ملعقة صغيرة
نشاء - ملعقتان كبيرتان
دقيق - 6 أكواب
خميرة - ملعقة كبيرة
ملح - ربع ملعقة صغيرة
زبدة طريّة - 3 ملاعق كبيرة
طريقة العمل
1- في وقدر، أخلطي كوباً من الماء مع اللبن الزبادي والزيت والسكر والملح.
2- ضعي القدر على النار واتركي المزيج حتى يسخن (ولا يغلي).
3- أطفئي النار ثمّ أضيفي البيضة والنشاء وكوب واحد من الدقيق مع التحريك جيداً.
4- أضيفي البايكنغ باودر والخميرة واتركي المزيج ليختمر مدّة 10 دقائق.
5- في هذه الأثناء، في قدر آخر، ضعي 4 ملاعق كبيرة من الدقيق مع كوب الماء المتبقي.
6- ضعي القدر على النار مع التحريك باستمرار إلى أن يجمد الخليط دون الوصول الى درجة الغليان.
7- أطفئي النار واستمري بالمزج إلى أن يصبح المزيج ناعماً.
8- أضيفي المزيج المطبوخ إلى السوائل السابقة واخلطي جيداً.
9- ضعي ملعقه كبيرة من الملح لكمية الدقيق المتبقية.
10- أضيفي العجين المتبقي إلى المزيج السابق واعجني جيداً.
11- حين تتجانس المكونات، أضيفي الزبدة تدريجياً مع العجن المستمر مدّة 20 دقيقة على الأقل للحصول على عجينة ناعمة جداً.
12- أتركي العجينة جانباً لتختمر ثمّ استخدميها.