وصفة طريقة عمل معكرونه بالبشاميل
المكوّنات
لحم مفروم فرماً خشناً - 200 غرام
معكرونة - كوبان
فليفلة خضراء مقطّعة إلى مكعبات صغيرة - 1
بصل حجم متوسّط مفروم فرماً ناعماً - 1
ملح - ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة
هال مطحون - ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة - نصف ملعقة صغيرة
جبن بارميزان مبشور - كوب
زيت - 3 ملاعق كبيرة
ماء مغلي - كوبان
ملح - ملعقة صغيرة
فلفل اسود - ربع ملعقة صغيرة
جوزة الطيب - ربع ملعقة صغيرة
زبدة - 50 غرام
دقيق أبيض - ملعقتان كبيرتان
زيت - 3 ملاعق كبيرة
ماء مغلي - كوبان
طريقة العمل
1- حمّي في قدر الزيت ثمّ أضيفي إليه البصل وحرّكي حتى يذبل.
2- باشري بإضافة الفليفلة واللحم واتركي المزيج على نار هادئةحتى ينضج اللحم.
3- أضيفي المعكرونة وحرّكي المزيج حتى تمتص المعكرونة الزيت.
4- نكّهي بالملح والفلفل الأسود المطحون والهال والبهارات المشكلة.
5- أسكبي الماء المغلي فوق المكوّنات واترركي المزيج على حرارة مرتفعة حتى تتشرّب المعكرونة السوائل.
6- خفّفي النار واتركي المزيج حتى تنضج المعكرونة تماماً أي لمدة تتراوح بين 6 و10 دقائق.
7- لتحضير البيشاميل:ذوّبي الزبدة في قدر ثمّ أضيفي الدقيق وحرّكي حتى تتشرّب الزبدة.
8- إرفعي القدر عن النار واسكبي الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكوّنات.
9- أعيدي القدر إلى النار وحرّكي باستمرار حتى يثخن المزيج.
10- نكّهي بالملح والفلفل الأسود واتركي المزيج حتى يغلي.
11- إرفعي القدر عن النار وأضيفي جوزة الطيب وحرّكي.
12- لتحضير الصينية: ضعي القليل من صلصة البيشاميل في قعر الصينية ثمّ أضيفي المعكرونة.
13- أسكبي باقي كمية البيشاميل وانثري جبن البارميزان على الوجه.
14- أدخلي الصينية إلى الفران على حرارة متوسّطة لمدة تتراوح بين 15 و30 دقيقة حتى يحمرّ وجهها.