وصفة طريقة عمل المكدوس
المكوّنات
باذنجان أسود صغير - كيلوغرام
فليفلة حمراء مفرومة فرماً ناعماً - 1
جوز مجروش - كوب
ثوم مهروس - 3 فصوص
ملح - بحسب الحاجة
زيت زيتون - بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- أزيلي عنق الباذنجان ثمّ أسلقيه في قدرٍ من الماء المملّح لحوالى 15 دقيقة حتّى يصبح الباذنجان طريّاً.
2- أعصري الباذنجان بعدها قليلاً وصفّيه لتتخلّصي من الماء فيه.
3- أخلطي الجوز مع الفليفلة والثوم ثمّ أضيفي القليل من الملح.
4- أحدثي شقّاً في وسط الباذنجان وضعي القليل من الملح داخله ثمّ أغلقيه واتركيه يصفّى فوق وعاء لنهارٍ كامل.
5- إحشي الباذنجان بخليط الجوز المحضّر ثمّ ضعيه في برطمانات واغمريه بزيت الزيتون.
6- يمكنك تناول الباذنجان بعد يومين أو ثلاثة أيّام.