وصفة طريقة المسخن
المكوّنات
زيت - بحسب الرغبة
سماق - ربع كوب
ورق غار - 2
قرفة - عودان
بصل مقطع الى شرائح - 8
للوجه:
زيت زيتون - بحسب الرغبة
سماق - بحسب الرغبة
لتحضير الدجاج:
دجاج - 8 قطع
زيت زيتون - ربع كوب
سماق - ملعقتان كبيرتان
ملح - بحسب الرغبة
سماق - بحسب الرغبة
عصير ليمون حامض - ربع كوب
فلفل أبيض - بحسب الرغبة
فلفل أسود مطحون - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- لتحضير الدجاج، ضعي الدجاج في وعاء عميق، اضيفي زيت الزيتون، السماق وعصير الليمون الحامض.
2- نكّهي بالملح، الفلفل الأسود والفلفل الأبيض ثم اخلطي المكونات وادخلي الوعاء الى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
3- سخّني القليل من الزيت في قدر على النار، اضيفي الدجاج ثم قلّبي قليلاً حتى يتحمّر.
4- أغمري المكونات بالماء ثم زيدي ورق غار والقرفة واتركي المكونات لحوالى ساعة حتى تنضج.
5- أزيلي القدر عن النار، صفّي الدجاج من ماء السلق مع الإحتفاظ بها جانباً.
6- سخّني القليل من زيت الزيتون في قدر على النار، اضيفي البصل وقلّبي حتى يذبل.
7- أزيلي العظام من قطع الدجاج ثم زيديها الى القدر مع السماق.
8- أسكبي القليل من ماء السلق ثم اتركي المكوتات حتى تنضج.
9- إفردي خبز الصاج على سطح صلب ثم ضعي القليل من خليط الدجاج والبصل في الوسط.
10- لفّي الخبز على شكل رول ثم صُفيّه في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
11- إدهني بعدها وجه الخبز بالقليل من زيت الزيتون وانثري القليل من السماق.
12- أدخلي الصينية الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية واتركيها حتى تتحمّر اللفائف.