وصفة صينيه الباذنجان باللحمة المفرومة
المكوّنات
طماطم مسبكة - 500 غرام
لحم مفروم - 250 غرام
باذنجان - كيلوغرام
بصل متوسط الحجم مفروم فرماً ناعماً - 2
زيت للتحمير
فلفل - بحسب الرغبة
بهارات - بحسب الرغبة
ملح - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- تعصج اللحمة المفرومة، وذلك من خلال تسخين القليل من الزيت على النار وتقليب البصل فيه حتى يذبل، ثم توضع اللحمة فوق البصل وتقلّب. تنكّه بالبهارات والملح وتترك حتى تنضج.
2- تقلى شرائح الباذنجان في الزيت الساخن، ثم ترفع عن النار وتوضع على ورق لامتصاص الزيت.
3- ترصّ نصف كمية الباذنجان المقلي في صينيّة متوسطة حتى يغطى قعرها، وتوضع عليها معلقتان من صلصة الطماطم، ثمّ توضع فوقها كلّ كمية اللحمة المعصجة.
4- يرصّ باقي الباذنجان المقلي ويسكب ما تبقى من الصلصة على الوجه، وتوضع الصينية على نار متوسطة كي لا تحترق.
5- عندما تكثف الصلصة توضع الصينية في الفرن حتى يتلوّن وجهها وبالهناء والشفاء.