وصفة مقبلات سمك السردين المتبل
المكوّنات
سمك سردين - 6 شرائح
ماء - ليتر ونصف
خلّ أبيض - 400 مل
ملح - 50 غرام
بيض سمك "موجول" - 3 غرام
صلصة طماطم - 30 غرام
خبز توست محمّص للتقديم - بحسب الحاجة
طماطم مجففة - 10 غرام
بصل أخضر "سيبولينو" مقطع - حزمة
عشبة "شيسو" الآسيوية للطهي - حزمة
طريقة العمل
1- نظفي سمك السردين وضعيه في وعاء.
2- اسكبي فوقه الماء، الخل والملح ثم ضعيه في الثلاجة لثلاث ساعات.
3- صفي شرائح السمك في طبق التقديم وأضيفي صلصة الطماطم.
4- زيني وجه الطبق بالكافيار، الطماطم المجففة، البصل الأخضر وعشبة الشيسو.
5- قدمي السردين مع خبز التوست المحمص.
وصفة من الشيف سيرجي آرولا
مطعم "بي آند سي باي سيرجي أرولا"، فندق شانغريلا، قرية البري، أبوظبي