وصفة شيخ المحشي الأصلي
المكوّنات
كوسا - كيلوغرام
لحم مفروم - 500 غرام
بصل مفروم فرماً ناعماً - 1
بقدونس مفروم فرماً ناعماً - باقتان
زيت للقلي - بحسب الرغبة
ملح - ملعقة صغيرة
لبن زبادي - كوبان
دبس رمّان - ربع كوب
ماء مغلي - 4 أكواب
طريقة العمل
1- إقطعي جزءاً بسيطاً من أسفل حبّات الكوسا مع الاحتفاظ بالجزء المقطوع وأخرجي اللبّ الذي داخلها.
2- إقلي الكوسا في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون. إرفعيها من الزيت واتركيها لتبرد.
3- قلّبي في قدر البصلة المفرومة مع قليل من الزيت حتى تذبل البصلة. أضيفي اليها اللحمة والبقدونس والملح. عندما تنضج اللحمة اتركيها لتبرد.
4- إحشي الكوسا المقلية بخليط اللحمة جيداً وأقفليها بالجزء المقطوع من الكوسا.
5- رتّبيها في قدر وضعي عليها صحناً أصغر من القدر حتى لا تطفو.
6- إغمريها بالماء الساخن وكوبي اللبن السائل وربع كوب دبس الرمان وقليل من الملح.
اتركيها تغلي ربع ساعة.