وصفة فريكة
المكوّنات
دجاج منظّف جيداً ومقطّع إلى 4 قطع - كيلوغرام
سمن - 3 ملاعق كبيرة
بصل مقشرّ - 2
ورق غار - 5
قرفة - عودان
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - ملعقة صغيرة
فلفل أبيض - ملعقة صغيرة
سبع بهارات - نصف ملعقة صغيرة
فريكة مغسولة ومصفّاة جيداً - 3 أكواب
للتزيين:
صنوبر محمّص - ربع كوب
لوز محمّص - نصف كوب
كاجو محمّص - نصف كوب
طريقة العمل
1- في قدر، ذوّبي ملعقة كبيرة من السمن ثمّ قلّي قطع الدجاج حتى تحمرّ من كافة الجوانب.
2- أسكبي الماء فوق القدر حتى تغمري الدجاج كليّاً.
3- ضعي البصل، ورق الغار، القرفة، الملح، الفلفل الأسود والفلفل الأبيض في القدر ثمّ اتركيه على نار متوسطة حتى يغلي الماء وينضج الدجاج.
4- إرفعي الدجاج من القدر وضعيه جانباً. إحتفظي بالمرق.
5- ضعي 6 أكواب من مرق الدجاج في قدر آخر مع ملعقة كبيرة من السمن ثمّ نكّهيه بالملح.
6- عندما يغلي المرق، ضعي الفريكة ثمّ اسكبي المزيد من الماء حتى يغمّ حبّات الفريكة بالكامل.
7- أتركي القدر على نار متوسطة حتى يغلي المزيج من جديد.
8- خفّفي النار واتركيه لوقت إضافيّ حتى تنضج الفريكة. لا تحرّكي المزيج أبداً.
9- في مقلاة، ذوّبي ملعقة السمن المتبقية واسكبيها فوق الفريكة الناضجة.
10- في طبق التقديم، ضعي الفريكة وفوقها قطع الدجاج ثمّ زيّني الطبق بالصنوبر، اللوز والكاجو وقدّميه ساخناً.