وصفة ريش الضأن بصلصة البلسميك
المكوّنات
ريش ضأن - 20 قطعة
ملح خشن - ملعقة صغيرة
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
زبدة - 4 ملاعق كبيرة
بطاطس متوسطة الحجم، مع القشرة، مقطّعة إلى شرائح - 3
فطر طازج - كوبان
بصل أحمر، كبير الحجم، مقطّع إلى شرائح سميكة - 1
لتحضير صلصة البلسميك:
زيت - ملعقة كبيرة
زبدة - ملعقة كبيرة
نشاء - ملعقتان كبيرتان
كتشاب - ملعقتان كبيرتان
خلّ بلسميك - ملعقة كبيرة
أوريغانو - ملعقتان كبيرتان
ملح - نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود - ربع ملعقة صغيرة
صلصة صويا - ملعقتان كبيرتان
مرق لحم - كوبان
طريقة العمل
1- تبّلي ريش الضأن بالملح الخشن والفلفل الأسود.
2- ذوّبي الزبدة على النار في مقلاة غير لاصقة.
3- ضعي ريش الضأن في المقلاة وحمّريها من الجهتين حتى تكتسب لوناً بنياً.
4- إرفعي الريش عن النار واتركيها جانباً.
5- في المقلاة نفسها، ضعي الفطر والبطاطس وقلّبي المكونات لـ10 دقائق.
6- إرفعي الخضار من المقلاة واتركيها جانباً.
7- لتحضير صلصة البلسميك: في المقلاة عينها، ذوّبي الزبدة وحمّي الزيت.
8- أضيفي النشاء وحرّكي بواسطة ملعقة خشبيّة.
9- ضعي الكتشاب وخلّ البلسميك والأوريغانو ومرق اللحم.
10- نكّهي بالملح والفلفل الأسود.
11- فلّبي المكونات على نار هادئة لدقيقتين.
12- ضعي الريش والبطاطس والفطر فوق الصلصة.
13- أتركي المكونات على النار لمدّة 10 دقائق.
14- قدّمي ريش الضأن مع البطاطس والفطر والصلصة ساخنة.