وصفة الكبسة الكويتية
المكوّنات
أرز بسمتي - كيلوغرام
لحم غنم مع عظمه - 700 غرام
ورق غار - 1
قرفة - عود
بصل كامل - 1
زبيب - كوب
بصل مفروم فرماً ناعماً - كوب
جزر مقطّع إلى شرائح صغيرة ورفيعة - كوب ونصف
حمّص مسلوق - نصف كوب
قرفة مطحونة - ملعقة صغيرة
حبهان مطحون - ملعقة صغيرة
زنجبيل مطحون - ملعقة صغيرة
بهارات لحم - ملعقة صغيرة
ملح - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- إنقعي الأرز لحوالى النصف ساعة.
2- في قدر الضغط، ضعي اللحم مع البصل، عود القرفة وورق الغار، غمّي المزيج بالماء واسلقي اللحم.
3- بعد نضوج اللحم، أضيفي الحبهان، بهارات اللحم والملح واتركي المزيج يغلي.
4- في مقلاة، ضعي البصل والجزر مع قليل من الماء على نار متوسطة وحرّكي حتى تذبل الخضار.
5- نكّهي بالقرفة المطحونة والزنجبيل مع تحريك البصل والجزر كي لا يلتصقا.
6- أضيفي الحمص والزبيب فوق البصل وحرّكي لحوالى الدقيقتين.
7- في قدر آخر، أسلقي الأرز حتى النضوج.
8- ضعي مزيج الحمص والبصل فوق الأرز واخلطي المكوّنات.
9- في طبق التقديم، ضعي الأرز الممزوج بالخضار ثمّ فوقه قطع اللحم وقدّمي الكبسة الكويتية ساخنة.