وصفة المصفوفة
المكوّنات
باذنجان رومي حجم كبير، مقطّع إلى حلقات - 2
طماطم حجم كبير، مقطّعة إلى حلقات - 4
فلفل رومي حجم كبير، مقطّع إلى حلقات - 2
فلفل حار - بحسب الرغبة
بطاطس حجم كبير، مقطّعة إلى حلقات - 1
ثوم - 5 فصوص
صلصة طماطم - ليتر
لحم مفروم - 300 غرام
بصل حجم كبير، مفروم - 1
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
زيت نباتي - كوبان
ماء - ربع كوب
طريقة العمل
1- ضعي الباذنجان المقطع في مصفاة ورشّي عليه الملح ثمّ اتركيه جانباً لأطول فترة ممكنة.
2- لتحضير مزيج اللحم: في وعاء ضعي البصل المفروم، الملح والفلفل الأسود وادعكي المزيج جيداً ثمّ أضيفي فوقه اللحم واخلطي.
3- شكّلي الخليط إلى كرات واضغطي عليها قليلاً براحة يدك لتأخذ شكلاً يشبه أقراص الطعمية أو الفلافل.
5- في مقلاة، حمّي ملعقة كبيرة من الزيت واقلي أقراص اللحم حتى تنضج. أخرجيها من الزيت وضعيها جانباً على محارم ورقيّة.
6- لتحضير الصلصة: في قدر، حمّي ملعقة صغيرة من الزيت واقلي الثوم المفروم ليصبح لونه ذهبياً ثمّ اسكبي الصلصة. أتركيها على النار حتى تكثف. نكّهيها بالملح والفلفل الحار.
7- في قدر حمّي الزيت المتبقي واقلي حلقات الباذنجان، البطاطس والفلفل الرومي. بعد أن تنضج، أتركيها جانباً على محارم ورقيّة.
8- في صينية فرن مستطيلة أو مستديرة، رصّي الخضار وكرات اللحم على الشكل التالي: طبقة باذنجان، طبقة طماطم، طبقة بطاطس وطبقة لحم. أعيدي الكرّة حتى إنتهاء الكمية.
9- خفّفي الصلصة بالماء واسكبيها فوق الصينية.
10- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى إلى أن تجفّ الصلصة ويحمرّ الوجه.