وصفة الفريك بالكبد والقوانص
المكوّنات
فريكة خضراء - كوبان
بصل مقطع الى مكعبات صغيرة - 1
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود مطحون - بحسب الرغبة
كركم - بحسب الرغبة
بهارات مشكلة - بحسب الرغبة
لتحضير الكبدة والقوانص:
بصل مفروم فرماً ناعماً - 1
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود مطحون - بحسب الرغبة
كبدة دجاج مقطعة - 200 غرام
قوانص مقطعة - 100 غرام
خلّ - ملعقة كبيرة
فول سوداني محمّص - بحسب الحاجة
لوز محمّص - بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- إنقعي الفريكة في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة ثم صفّيه واتركيه جانباً.
2- سخّني القليل من الزيت في قدر على النار، اضيفي مكعبات البصل وقلّبي حتى تذبل.
3- نكّهي بالملح، الفلفل الأسود، الكركم والبهارات المشكلة ثم اضيفي الفريكة وقلّبي لمدة 5 دقائق حتى تتداخل المكونات.
4- أغمري المكونات بعدها بالماء المغلي واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
5- لتحضير الكبدة والقوانص، ضعي الزيت والبصل في قدر على النار ثم نكّهي بالملح، الفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
6- أضيفي بعدها الخلّ ثم الكبدة والقوانص وقلّبي المكونات حتى يتغير لونها.
7- أسكبي الماء المغلي واتركي المكونات من جديد حتى تنضج.
8- أسكبي الفريكة في طبق ووزعي الكبدة عليها ثم انثري الفول السوداني واللوز على الوجه قبل التقديم.