وصفة الفسنجون العراقي
المكوّنات
صدر دجاج منزوع الجلد - 4 اي 500 غرام
بصل حجم صغير مفروم - 1
جوز مطحون - 100 غرام (أي كوب ونصف)
سكر - ملعقة كبيرة
مرق دجاج - كوبان
دبس رمّان - كوب
زيت - ملعقتان كبيرتان
فلفل أسود - بحسب الرغبة
ملح - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- حمّي الزيت في قدر على حرارة متوسّطة وقلّي به البصل المفروم مع التقليب من وقت إلى آخر حتى يشقر.
2- أضيفي الدجاج واخلطي حتى يتغيّر لونه.
3- أضيفي الجوز المطحون واخلطي.
4- نكّهي بالملح والفلفل الأسود واخلطي من جديد.
5- أسكبي دبس الرمان واخلطي ثمّ السكر وقلّبي المكوّنات حتى تتجانس لحوالى دقيقة.
6- أضيفي مرق الدجاج مع الخلط المستمر واتركي المزيج على النار حتى ينشف.
7- عندما يتبخّر الماء، أسكبي الدجاج فوق الأرز المطبوخ مع المرق.