وصفة طريقة مندي اللحم
المكوّنات
لحم غنم كتف وفخذ مقطّع - كيلوغرامان
أرز بسمتي - كوبان
ماء - 4 أكواب
بصل مفروم - 2
طماطم مبشورة - 1
بهارات مشكلة مندي - ملعقتان كبيرتان
زبدة على حرارة الغرفة - ملعقتان كبيرتان
ملح - ملعقة صغيرة ونصف
لومي أي ليمون أسود - 1
للتدخين:
قشر بصل - 1
فحم - قطعة صغيرة
زبدة - ملعقة كبيرة
للتقديم:
بيض مسلوق - 4
صنوبر - ربع كوب
نودلز مطبوخ - كوب
فليفلة مقطّعة - بحسب الرغبة
جزر مقطّع - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
2- في وعاء صغير، أخلطي الزبدة مع بهارات المندي وادهني المزيج على قطع اللحم.
3- ضعي اللحم في صينية، غلّفيه جيداً بورق قصدير وأدخليه إلى الفرن لـ30 دقيقة.
4- خفّفي حرارة الفرن إلى 175 درجة مئوية واتركي اللحم لساعتين حتى ينضج تماماً.
5- عندما ينضج اللحم، ضعي 4 أكواب من المرق في قدر مع إضافة الماء إذا احتاج الأمر.
6- عندما يغلي المزيج، أضيفي الأرز، البصل، الطماطم، الليمون الأسود والملح.
7- أتركي المزيج على حرارة مرتفعة حتى يغلي ثمّ خففي النار واتركيه يغلي لـ30 دقيقة من دون تغطية القدر.
8- إرفعي القدر عن النار وأشعلي الفحم.
9- في مقلاة عميقة، ضعي الأرز، وزّعي اللحم على الوجه ثمّ ضعي ورقة البصل مع الزبدة في الوسط.
10- أضيفي الفحم داخل قشرة البصل وغطّي المقلاة لـ15 دقيقة.
11- وزّعي الأرز واللحم في طبق التقديم وزيّني الوجه بالنودلز، الفليفلة، البيض، الصنوبر والجزر.