وصفة مندي اللحم ولا أشهى
المكوّنات
لحم مقطع إلى قطع كبيرة - كيلوغرامان
قرفة - عودان
فلفل أسود - 6 حبّات
كبش قرنفل - 6
بصل كامل - حبّة
بهارات مشكلة - ملعقة صغيرة
زعفران - نصف ملعقة صغيرة
فلفل - نصف ملعقة صغيرة
لتحضير الأرز:
أرز مغسول - ثلاثة كيلوغرامات
قرفة - عودان
فلفل أسود - 6 حبّات كاملة
كبش قرنفل - 6
زعفران - رشّة
ملح - نصف ملعقة صغيرة
زيت - ثلث كوب
زبدة - ملعقة كبيرة
طريقة العمل
1- ضعي اللحم في قدرٍ على النار مع القرفة، الفلفل الأسود، القرنفل، البهارات المشكلة والبصل واغلي المزيج على نارٍ هادئة.
2- إرفعي القدر عن النار، ضعي قطع اللحم في صينية فرن واتركي المرق جانباً.
3- رشّي الفلفل والزعفران على اللحم ثم أدخلي الصينية إلى الفرن.
4- في قدرٍ ثانٍ ذوّبي الزبدة ثمّ أضيفي القرفة، الفلفل الأوسد، القرنفل، الزعفران والملح ثمّ الأرز.
5- دعي الأرز يسلق على النار حتّى يطهى جيّداً.
6- عندما يصبح الأرز جاهزاً، ضعيه في صينيّة تقديم ثمّ ضعي قطع اللحم فوقه.
7- ضعي الزيت في كوب ثمّ الكوب في وسط صينية التقديم.
8- أشعلي جمرة وضعيها داخل الكوب وغلّفي الطبق فوراً بورق قصدير واتركي الأرز يتنكّه بالرائحة.
9- قدّمي مندي اللحم ساخناً مع مرق اللحم.