وصفة لحم صيني بالبروكولي
المكوّنات
لحم ستيك - 700 غرام
نشاء ذرة - ملعقتان صغيرتان
صلصة صويا - ربع كوب
زبدة - 6 ملاعق صغيرة
بروكولي طازج مفصول الزهرات - 700 غرام
ماء - ثلث كوب
ثوم - 6 فصوص
زنجبيل طازج مهروس - ملعقة كبيرة
لتحضير الصلصة:
صلصة اويستر - ربع كوب
خلّ أبيض - ملعقة كبيرة
خلّ بلسميك - ملعقة كبيرة
سكر أسمر - ملعقة كبيرة
طريقة العمل
1- في كيس نيلون (أو وعاء)، ضعي شرائح الستيك ورشّي فوقها نشاء الذرة وصلصة الصويا. أغلقي الكيس ثمّ رجّيه جيداً حتى تتجانس المكونات. إنقعي الستيك لمدة ساعة.
2- لتحضير الصلصة: في وعاء، ضعي الخلّ الأبيض وخلّ البلسميك وصلصة الأويستر والسكر الأسمر. أخلطي المكونات جيداً واتركي الصلصة جانباً.
3- في ووك، حمّي ملعقتين صغيرتين من الزبدة على حرارة متوسطة وضعي نصف كمية شرائح الستيك.
4- قلّبي اللحم ثمّ اتركيه دون تقليب لمدّة دقيقة واحدة.
5- قلّبي من جديد ثمّ توّفقي عن التقليب لدقيقة أخرى. لا يجب أن يطهي اللحم كثيراً.
6- أخرجي اللحم من القدر وضعيه في وعاء ثمّ غطّيه. تخلّصي من أي سائل متبقٍ في القدر.
7- حمّي مجدداً في الووك ملعقتين صغيرتين من الزبدة.
8- ضعي النصف المتبقي من اللحم وأعيدي الخطوات السابقة. إرفعي اللحم المطهو عن النار وضعيه جانباً.
9- ضعي ملعقتي الزبدة المتبقيتين في الووك.
10- أضيفي زهرات البروكولي وحرّكي حتى تذبل.
11- أسكبي الماء ثمّ غطّي القدر لدقيقتين مع تخفيف النار.
12- أزيلي الغطاء وأبعدي البروكولي إلى أطراف الووك ثمّ أضيفي الثوم والزنجبيل في الوسط واتركيهما لحوالى دقيقة.
13- أخلطي المكونات مع بعضها. أَضيفي شرائح اللحم إلى الووك واخلطي.
14- أسكبي الصلصة الموضوعة جانباً فوق القدر واخلطي.
15- إرفعي حرارة النار إلى المتوسطة وحرّكي لدقيقتين أو حتى تكثف الصلصة وتغلي.
16- قدّمي شرائح اللحم والبروكولي إلى جانب الأرز المفلفل بدون شعيرية.