وصفة الحمام المحشي
المكوّنات
حمام - 2
أرز مصري - نصف كوب
فلفل أسود - ملعقة صغيرة
ملح - بحسب الرغبة
قرفة - ربع ملعقة صغيرة
بصل مفروم فرمًا ناعمًا - 1
زبدة - 3 ملاعق كبيرة
لسلق الحمام:
حبهان - ملعقة صغيرة
بصل - 1
فلفل أسود - ملعقة صغيرة
ورق غار أي ورق لورا - 2
ملح - ملعقة صغيرة
ماء - بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- إغسلي الأرز جيدًا وإنقعيه في القليل من الماء لحوالى ساعة ثمّ صفّيه جيدًا.
2- في قدر صغير، ذوّبي ملعقة من الزبدة وأضيفي إليها الأرز مع الملح والفلفل الأسود والبصل المفروم والقرفة وقلّي المكونات جيدًا مع التقليب من وقت إلى آخر.
3- إرفعي القدر عن النار واتركيه جانبًا حتى يبرد.
4- أدخلي أصابعك في حلق الحمام وبتأن إفصلي اللحم عن الجلد لتفسحي المجال لإدخال الأرز.
5- إحشي الحمام بالأرز ثمّ أكتفي الأرجل وأرجعي الأجنحة إلى الوراء.
6- في قدر، إغلي ما يقارب 4 أكواب من الماء ثمّ أضيفي إليها الحبهان والفلفل الأسود والملح والبصل وورق الغار ونتركها تغلي لحوالى ساعة على حرارة متوسّطة.
7- إرفعي القدر عن النار واستخرجي الحمام منه.
8- في مقلاة، حمّي ملعقتين من الزبدة وقلّي بهما الحمام حتى يتغير لونه.
9- قدّمي طبقك ساخنًا على سفرتك. بالهناء والشفاء.