وصفة مظبي لحم بالفرن
المكوّنات
لتحضير اللحم:
فخذ لحم غنم – كيلوغرام ونصف
عصير ليمون حامض – ملعقتان كبيرتان
ملح – بحسب الرغبة
كركم – نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
غارام مسالا – ملعقة صغيرة
بابريكا – ملعقة كبيرة
ثوم مهروس – فصان
زنجبيل مبشور – ملعقة صغيرة
لبن زبادي – نصف كوب
لتحضير الأرز:
أرز بسمتي مغسول ومنقوع في لمدة 30 دقيقة في الماء – كوبان
طماطم مفرومة – 1
مرق لحم مذوب في 4 أكواب من الماء – 2
زنجبيل مبشور – ملعقة صغيرة
كبش قرنفل – حبتان
هيل – حبتان
قرفة – عودان
ورق غار – 2
غارام مسالا – ملعقة صغيرة
زيت – ملعقة كبيرة
سمنة – ملعقة كبيرة
ملح – بحسب الرغبة
بصل مفروم فرماُ ناعماً – 2
فلفل أخضر حار مقطع إلى شرائح – 4
كزبرة مفرومة فرماً ناعماً – ملعقتان كبيرتان
فلفل أسود – بحسب الرغبة
للتزيين:
كاجو محمص – بحسب الرغبة
زبيب – بحسب الرغبة
طريقة العمل
1-حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2-لتحضير اللحم: في وعاء، اخلطي اللبن مع عصير الليمون الحامض، الثوم والزنجبيل ثم نكهي بالملح، الفلفل الأسود، الغارام مسالا والبابريكا.
3-ضعي فخذ اللحم في وعاء كبير الحجم واصنعي شقوقاً ثم افركيه بالخلطة. اتركيه منقوعاً لساعتين في الثلاجة حتى يتشرب الخلطة.
4-ضعي الفخذ في صينية فرن وأدخليه لحوالي ساعتين لينضج.
5-في هذا الوقت، حضري الأرز: في قدر كبير على النار، حمي الزيت والسمنة وقلي البصل حتى يصبح شفافاً.
6-أضيفي الطماطم، الفلفل الأخضر الحار، الزنجبيل، كبش القرنفل، ورق الغار، القرفة، الغارام مسالا، الفلفل الأسود والملح.
7-حركي جيداً حتى تتجانس المكونات ثم أضيفي مرق لحم. اتركي المزيج يغلي.
8-أضيفي الأرز إلى القدر واتركيه حتى ينضج.
9-وزعي الأرز في طبق التقديم مع فخذ اللحم.
10-زيني بالكاجو والزبيب ثم قدمي الطبق على مائدتك.