وصفة فتة لحم
المكوّنات
لحم بقر مقطّع إلى مكعبات - 500 غرام
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
ملح - ملعقة صغيرة
سبع بهارات - نصف ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة
كبش قرنفل - ربع ملعقة صغيرة
حمّص منقوع في الماء لـ12 ساعة - 3 أكواب
بصل - 1
قرفة عيدان - 2
ورق غار - 2
لتحضير الأرز:
أرز مصري مغسول ومصفّى - كوب ونصف
مرق لحم - 1
ملح - ملعقة صغيرة
لتحضير اللبن:
لبن زبادي - كيلوغرام
ثوم مهروس - 12 فصّ
للتزيين:
خبز محمصّ - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- في قدر الضغط، حمّي الزيت وضعي مكعبات اللحم ثمّ نكّهي بالملح، السبع بهارات، القرفة المطحونة وكبش القرنفل. حرّكي حتى ينضج اللحم.
2- أضيفي الحمص واملئي القدر بالماء.
3- ضعي البصل، عيدان القرفة وورق الغار واتركي المزيج حتى يغلي ثمّ أقفلي القدر واضغطيه. أتركيه على نار متوسطة لحوالى 30 دقيقة أو حتى ينضج اللحم.
4- لتحضير الأرز: في قدر، ضعي 3 أكواب من المرق الذي تكوّن في قدر الضغط.
5- أضيفي مكعب مرق اللحم والملح واتركي المزيج حتى يغلي.
6- ضعي الأرز واتركيه على نار متوسطة لحوالى 10 دقائق أو حتى ينضج.
7- لتحضير اللبن: في وعاء، ضعي الثوم المهروس ثمّ اسكبي اللبن الزبادي وحرّكي جيداً.
8- قدّمي فتة اللحم ساخنة مع الأرز المسلوق، اللبن بالثوم والخبز المحمص.