وصفة كبسة السمك
المكوّنات
فيليه سمك أو كنعد بدون عظم - كيلوغرام
أرز بسمتي - كوبان
كمون - بحسب الرغبة
كزبرة جافة - بحسب الرغبة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل - بحسب الرغبة
بابريكا - بحسب الرغبة
بقدونس مفروم فرماً ناعماً - نصف باقة
ليمون حامض معصور
ثوم مهروس - 3 فصوص
طماطم مقشّرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة - 1
معجون طماطم - ملعقة كبيرة
زيت للقلي - بحسب الحاجة
دقيق - بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- تبّلي السمك بالكمون، الكزبرة، الملح، الفلفل، البابريكا وعصير الليمون الحامض.
2- حمّي زيت غزير على حرارة متوسّطة.
3- غمّسي شرائح السمك بالدقيق من كل الجهات ثمّ إقليه حتى ينضج تماماً.
4- قلّبي الثوم مع القليل من الزيت في قدر على حرارو متوسّطة حتى يتغيّر لونه.
5- أضيفي الطماطم وقلّبي من وقت إلى آخر حتى تذبل المكوّنات.
6- زيدي معجون الطماطم ثمّ أسكبي كوباً من الماء الساخن واتركي المزيج على النار حتى يثخن.
7- في قدر آخر، أسلقي الأرز حتى يصل إلى 80 بالمئة من مستوى نضجه.
8- إرفعي القدر عن النار وصفّي الأرز من السوائل.
9- صفي شرائح السمك فوق مزيج الطماطم ثمّ أضيفي الأرز.
10- غطّي القدر واطهي المكوّنات على البخار على حرارو منخفضة لحوالى 30 دقيقة.
11- إرفعي القدر عن النار، اقلبي الكبسة في طبق التقديم وزيّني به سفرتك.