وصفة رز برياني باللحم
المكوّنات
لحم ضأن مقطع - كيلوغرام
بصل مفروم - 3
فلفل حار مفروم - 7
زنجبيل مبشور - 100 غرام
ثوم مهروس - 12 فص
طماطم مفرومة - 3
نعناع مفروم - ملعقة كبيرة
أرز بسمتي - كوبان ونصف
ملح - بحسب الرغبة
زيت - 6 ملاعق كبيرة
البهارات:
غارام ماسالا - ملعقة صغيرة
قرنفل - 6 حبات
قرفة - عودان
كركم - نصف ملعقة صغيرة
ورق غار - 4
فلفل أسود - ربع ملعقة صغيرة
حبهان - 6
طريقة العمل
1- ضعي اللحم في قدر الضغط، اغمر القطع بالماء ثم زيدي القليل من الملح والفلفل الاسود.
2- أتركي القدر على النار حتى تنضج قطع اللحم جيداً ثم صفّيه من الماء مع الاحتفاظ به جانباً.
3- سخنّي 5 ملاعق صغيرة من الزيت، اضيفي الفلفل الحار والبصل ثم قلّبي المكونات حتى تذبل.
4- نكهي القرنفل، القرفة، القرنفل، ورق الغار، الحبهان، الفلفل الأسود، الثوم، الملح، الزنجبيل.
5- زيدي الطماطم ثم قلّبي المكونات جيداً حتى تتداخل وتنضج.
6- أضيفي الكركم، الغارام ماسالا، قطع اللحم والنعناع ثم اتركي المكونات على النار حتى تحصلي على خليط متجانس.
7- سخّني ما تبقى من الزيت في مقلاة على النار ثم اضيفي الأزر وقلّبي بواسطة ملعقة خشبية لـ5 دقائق.
8- أضيفي الأرز الى خليط الخضار ثم اسكبي مقدار 4 أكواب ونصف من ماء سلق اللحم.
9- أتركي الخليط حتى يغلي ثم اخفضي حرارة النار واتركيه من جديد لحوالى 25 دقيقة حتى ينضج الارز.
10- أبعدي القدر عن النار، اسكبي الأرز في طبق ثم قدميه مباشرة على سفرتك.