وصفة طريقة برياني ربيان
المكوّنات
جمبري- 500 غرام
أرز بسمتي- 500 غرام
بصل مهروس- ملعقة كبيرة
ثوم مهروس- ملعقة كبيرة
بصل مفروم- 3
فلفل أحمر حار- ملعقتان كبيرتان
لبن زبادي- كوبان
غارام ماسالا- ملعقة كبيرة
ملح- بحسب الرغبة
كركم- نصف ملعقة صغيرة
ورق غار- 2
زنجبيل مبشور- ملعقة صغيرة
زعفران- ربع ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- سخّني القليل من الزيت في قدر على النار، اضيفي البصل المفروم ثم قلّبي حتى يذبل. 2- زيدي الزنجبيل، الثوم المهروس، البصل المهروس وورق الغار. 3- حركي المكونات جيداً بواسطة ملعقة خشبية لتفوح رائحة البهارات. 4- أضيفي بعدها لبن الزبادي ثم نكهي الغارام ماسالا، الملح، الكركم والفلفل الأحمر الحار. 5- زيدي الجمبري، اخلطي المكونات لتتجانس ثم اتركي الخليك على نار هادئة حتى ينضج ويتماسك. 6-سخني 4 أكواب من الماء في قدر آخر على النار ثم اتركيها حتى تغلي. 7- أضيفي الأرز ثم اخفضي حرارة النار واتركي المكونات حتى تجف الماء جيداً. 8- أبعدي القدر عن النار، زيدي الارز الى خليط الجمبري ثم اخلطي المكونات بتان حتى تتداخل. 9- أضيفي الزعفران ثم اتركي الخليط على النار لحوالى 10 دقائق حتى ينضج. 10- وزعي البرياني في طبق ثم قدميه مباشرة على سفرتك.