وصفة محشي ورق العنب
المكوّنات
ورق عنب مكبوس - كيلوغرام
أرز مصري منقوع في ماء دافئ لمدة ربع ساعة على الأقل ثم مصفّى - كوب
بقدونس مفروم - نصف باقة
نعناع مفروم - ربع باقة
طماطم مفرومة فرماً ناعماً - 2
بصل أخضر مفروم - 2
بصل صغير الحجم مفروم فرماً ناعماً - 1
زيت زيتون - ربع كوب
فلفل أسود - حسب الرغبة
قرفة - رشّة
ملح - حسب الرغبة
طريقة العمل
1- أسلقي أوراق العنب في ماء مغلي لمدّة 3 دقائق ثم ارفعيها عن النار.
2- حضّري الحشوة عبر مزج كلّ المكوّنات باستثناء ورق العنب.
3- لحشو أوراق العنب، ضعي قليلاً من الحشوة في وسط الجانب الخشن من كلّ ورقة، ثمّ لفّيها حول نفسها مع ثني الجانبين نحو الداخل لمنع الحشوة من الخروج أثناء الطهي. كرّري العمليّة حتى انتهاء كمية الحشوة او أوراق العنب. إحتفظي بالصلصة المتبقّية من الحشوة وصفّيها إذا لزم الامر.
4- رصّي أوراق العنب جنباً إلى جنب في قدر، واسكبي فوقهم الصلصة المتبقية من الحشوة. أضيفي الماء في حال لم تغمر الصلصة كلّ أوراق العنب. يمكنك إضافة دوائر جزر أو بطاطس إلى القدر.
5- ضعي صحناً فوق أوراق العنب كي لا تتحرّك أثناء الطهي. غطّي القدر وأطبخيها على نار هادئة حتى تجفّ المياه وتنضج أوراق العنب.
6- إرفعي القدر عن النار وأزيلي الصحن. أقلبي القدر فوق صحن آخر كبيير واتركي ورق العنب ليبرد قبل التقديم.