وصفة كبة اللحم المفروم
المكوّنات
لتحضير الكبة:
لحم خال من الدهن - كيلوغرام
بصل - 1
برغل ناعم منقوع ومصفّى - 500 غرام
ملح - ملعقة صغيرة
ريحان - نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسمر - نصف ملعقة صغيرة
بهار حلو - ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة
لتحضر الحشوة:
لحم مفروم - 800غرام
بصل مفروم فرماً ناعماً - 2
ثوم مهروس - فصان
فلفل أسود - ملعقة صغيرة
ملح - ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة
صنوبر مقلي - ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- لتحضير الكبّة، أفرمي اللحم في محضرة الطعام.
2- أضيفي البرغل والبصل واطحني من جديد حتى تحصلي على ما يشبه العجينة.
3- ضعيها في وعاء ونكهّي بالملح، الريحان، الفلفل الأسمر، بهار الحلو والقرفة.
4- إدعكي بيديك حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
5- أدخليها الى الثلاجة لمدة ساعة حتى تجمد.
6- لتحضير الحشوة، ضعي في قدر على النار البصل، الثوم والقليل من الزيت.
7- حرّكي بواسطة ملعقة خشبية حتى تذبل المكونات.
8- أضيفي اللحم المفروم ونكهّيه بالملح، الفلفل والقرفة وقلّبي حتى ينضج.
9- أضيفي الصنوبر ثم ارفعي القدر عن النار واتركي الحشوة جانباً حتى تبرد.
10- أخرجي العجينة من الثلاجة.
11- خذي مقدار ملعقة كبيرة منها وكوّريها بيديك.
12- أحدثي فجوة وسطها وضعي القليل من الحشوة.
13- أغلقي العجينة واعطيها شكل بيضاوي.
14- أعيدي الكرّة حتى انتهاء الكمية.
15- حمّي زيت غزير واقلي اقراص الكبة تدريجياً حتى تتحمّر.
16- إرفعي المقلاة عن النار وصفّي الاقراص على ورق ناشف ثم وقدميها على سفرتك.