وصفة طريقة الفلافل بالصور
المكوّنات
حمّص - 250 غرام
بصل مفروم - نصف كوب
ثوم مهروس - فصان
بقدونس مفروم - 3 ملاعق كبيرة
فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة
ملح - ملعقة صغيرة
فلفل أحمر حار - ربع ملعقة صغيرة
كمون - ملعقة صغيرة
كزبرة يابسة - نصف ملعقة صغيرة
بايكنغ باودر - نصف ملعقة صغيرة
ماء - 4 ملاعق كبيرة
دقيق - كوب ونصف
زيت للقلي - 750 غرام
طريقة العمل
1- إنقعي الحمّص في الماء البارد لحوالى ليلة كاملة ثم صّفيه بعدها وضعيه في محضرة الطعام.
2- أضيفي البصل، الثوم والبقدونس ثم اهرسي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط ناعم.
3- نكّهي بالفلفل الأسود، الملح، الفلفل الأحمر الحار، الكمون والكزبرة اليابسة ثم زيدي البايكنغ باودر، الدقيق وثلاثة ملاعق من الماء.
4- أخلطي المكونات من جديد حتى تحصلي على خليط متماسك كالعجينة.
5- أسكبي ما تبقى من الماء مع الخلط المستمر حتى تتماسك العجينة وتتكتل جيداً.
6- حمّي الزيت في قدر على النار ثم خذي مقدار من العجينة، شكّليه الى قرص متوسط الحجم وانزليه في القدر.
7- أعيدي الكرّة حتى انتهاء الكمية ثم ازيلي الأقراص من الزيت حين تنضج وتصبح ذهبية اللون.
8- ضعي الأقراص على محارم ورقية لتتشرب فائض الزيت ثم صُفيها في طبقة وقدميها مباشرة على سفرتك.