المكوّنات

عجينة بقلاوة جلاش - 500 غرام
لحم مفروم - كيلوغرام
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
بصل مفروم فرماً ناعماً - 1
ثوم مفروم فرماً ناعماً - فصّان
ملح - بحسب الرغبة
جوزة الطيب - ربع ملعقة صغيرة
سبع بهارات - نصف ملعقة صغيرة
فلفل حلو - نصف ملعقة صغيرة
جبن بارميزان مبشور - نصف كوب
جبن موزاريلا مبشور - نصف كوب
بيض مخفوق مع ملعقة حليب سائل كبيرة
جزر مبشور - ربع كوب
فليفلة خضراء مفرومة فرماً ناعماً - 2
زبدة مذوّبة لدهن القالب والعجينة - نصف كوب

طريقة العمل
1- في قدر، حمّي الزيت جيداً ثمّ قلّي البصل والثوم حتى يذبلا.
2- أضيفي اللحم وحرّكي لـ10 دقائق أو حتى ينضج.
3- نكّهي بالملح، جوزة الطيب، السبع بهارات والفلفل الحلو وحرّكي.
4- أضيفي الجرز والفليلفلة واتركي المزيج لحوالى 5 دقائق حتى تذبل الخضار.
5- أطفئي النار وأضيفي جبن البارميزان وجبن الموزاريلا. أتركي المزيج جانباً ليبرد.
6- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
7- إدهني صينية فرن دائريّة بالزبدة المذوّبة.
8- ضعي رقاقة من عجينة البقلاوة في قعر الصينية وادهنيها بالزبدة ثمّ ضعي عليها رقاقة أخرى. أعيدي الكرّة للحصول على 6 طبقات.
9- ضعي حشوة اللحم ومدّيها على الصينية بكاملها.
10- مدّي رقاقة عجينة بقلاوة فوق الحشوة وادهنيها بالزبدة ثمّ ضعي عليها رقاقة أخرى. أعيدي الكرّة للحصول على 6 طبقات من العجينة.
11- أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالى 10 دقائق.
12- أخرجي الصينية من الفرن وادهني وجه العجينة بمزيج البيض ثمّ أعيديها إلى الفرن لـ25 دقيقة إضافيّة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
13- أتركي جلاش اللحم يبرد قليلاً ثمّ قطّعيه وقدّميه.