وصفة اللازانيا الايطالية على طريقتي
المكوّنات
معكرونة لازانيا قابلة للطهي بالفرن دون الحاجة إلى سلقها - علبة
لحم بقر مفروم فرماً ناعماً - كيلوغرام ونصف
بصل مفروم فرماً ناعماً - 2
جزر مفروم - 2
طماطم مقشّرة ومقطّعة إلى مربعات - 3
مرق دجاج - 4 مكعبات
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
أوريغانو - ملعقتان كبيرتان
زبدة - 3 ملاعق كبيرة
دقيق - 3 ملاعق كبيرة
ماء - نصف ليتر
حليب سائل - ليتر + كوب
جبن موزاريلا - 400 غرام
معجون طماطم - كوبان
سكر - رشّة
زيت زيتون - 5 ملاعق كبيرة
ثوم - فصّان
طريقة العمل
1- حمّي زيت الزيتون في قدر كبير ثم أضيفي إليه البصل والجزر وقلّبي المزيج جيداً حتى تذبل المكوّنات ثمّ أضيفي الثوم وقلّبي.
2- ضعي اللحم المفروم وعصّجيه مع البصل والجزر والثوم حتى يبدأ ماء اللحم بالجفاف.
3- أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم وقلّبي جيداً حتى يمتزج الخليط.
4- أسكبي الماء واتركي المزيج يغلي.
5- نكّهي بالملح والفلفل الأسود ثمّ ضعي مكعبي مرق الدجاج والاوريغانو.
6- أتركي المزيج يغلي على نار هادئة حتى يصبح كثيفاً مع التقليب المستمر.
7- عندما يتماسك المزيج، أسكبي كوب الحليب فوق صلصة اللحم وقلّبي جيداً.
8- أتركي المزيج على النار حتى تتجانس المكوّنات مع التقليب المستمر حتى تصبح الصلصة كثيفة من جديد.
9- أضيفي رشّة السكر وقلّبي.
10- لتحضير صلصة البيشاميل: في قدر، ذوّبي الزبدة على نار هادئة ثم أضيفي الدقيق وحرّكي حتى تصبح الصلصة سميكة.
11- أسكبي ليتر الحليب تدريجياً مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط سائلاً ومتمازجاً مع عدم وجود تكتلات.
12- أضيفي مكعبي المرق المتبقيين ثمّ نكّهي بالقليل من الملح والفلفل الأسود.
13- في صينية فرن غير لاصقة، أسكبي مغرفة من صلصة اللحم في قعر الصينية.
14- صفّي أوراق اللازانيا ثمّ أضيفي فوقها القليل من صلصة اللحم.
15- رشّي القليل من جبن الموزاريلا.
16- من جديد صفّي طبقة جديدة من أوراق اللازانيا.
17- أسكبي القليل من صلصة اللحم ثمّ القليل من صلصة البشاميل.
18- كرّري الخطوة السابقة مع مراعاة ترك كمية كافية من صلصة البشاميل للطبقة الأخيرة.
19- للطبقة الاخيرة، صفّي شرائح اللازانيا وضعي القليل من صلصة اللحم ثمّ غطّي الصينية بورق قصدير.
20- ضعي اللازانيا في الفرن لمدّة 40 دقيقة حتى تنضج.
21- لتحمير الوجه، أضيفي كمية البشاميل المتبقية ووزّعي فوقها جبن الموزاريلا.
22- أدخلي الصينية من جديد إلى الفرن ليتحمر وجهها لمدّة 5 دقائق.