وصفة الخضار المقلية على الطريقة الهندية
المكوّنات
دقيق حمص - 6 ملاعق كبيرة
ملح - نصف ملعقة صغيرة
فلفل أحمر حار - ملعقة صغيرة
بايكنغ باودر - ملعقة صغيرة
كمون حبّ - ملعقة صغيرة ونصف
ماء - كوب وربع
كزبرة مفرومة فرماً ناعماً - ملعقتان كبيرتان
زيت نباتي للقلي - 3 أكواب
الخضار بحسب الرغبة:
قرنبيط مفصول الزهرات
سبانخ طازج
بطاطس مقطّع إلى شرائح
بصل مقطّع إلى حلقات
طريقة العمل
1- انخلي دقيق الحمص في وعاء عميق. أضيفي الكمون، الملح، البايكنغ باودر، الفلفل الحار الأحمر واخلطي جيداً.
2- اسكبي الماء فوق المزيج واخفقي جيداً للحصول على مزيج ناعم.
3- أضيفي الكزبرة واخلطي. غمّسي الخضار في المزيج.
4- سخّني الزيت في مقلاة عميقة واقلي الخضار فيه.
5- إرفعيها عن النار وضعيها على ورق لامتصاص الزيت. قدّميها ساخنة.