وصفة طريقة عمل المانتي التركي
المكوّنات
لتحضير العجينة:
دقيق – 3 أكواب
بيض – 3
ماء دافىء – نصف كوب
ملح – نصف ملعقة صغيرة
لتحضير الحشوة:
لحم مفروم – 350 غرام
بصل مفروم فرماً ناعماً – 1
بقدونس مفروم فرماً ناعماً – 4 ملاعق كبيرة
ملح – ملعقة صغيرة
لتحضير صلصة اللبن:
لبن زبادي – كوبان
ثوم مهروس – فصان
ملح – نصف ملعقة صغيرة
لتحضير صلصة الطماطم:
طماطم مهروسة معلبة – 400 غرام
زيت زيتون – ربع كوب
ماء – كوب
بابريكا – نصف ملعقة صغيرة
فلفل أحمر حار – نصف ملعقة صغيرة
للوجه:
سماق – بحسب الرغبة
نعناع مجفف ومطحون – بحسب الرغبة
طريقة العمل
1-لتحضير العجينة: في وعاء كبير الحجم، ضعي الدقيق والملح.
2-اصنعي حفرة وسط المزيج واكسري فوقه البيض. اخلطي بواسطة الشوكة.
3-أضيفي الماء بالتدريج واعجني بواسطة يديك لحوالي 8-10 دقائق حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
4-غطيها بقطعة قماش واتركيها جانباً لحوالي 30 دقيقة حتى ترتاح.
5-لتحضير الحشوة: اخلطي كل المكونات مع بعضها لتتداخل.
6-لتحضير صلصة اللبن: اخلطي كل المكونات مع بعضها ثم ضعيها في الثلاجة.
7-حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
8-قسمي العجينة إلى 4 أجزاء ومدي كل قطعة على حدا بواسطة النشابة بسماكة 1 سنتم.
9-قطعي العجينة إلى مربعات بواسطة قطاعة البيتزا.
10-ضعي وسط كل مربع القليل من الحشوة وأغلقي العجينة من الأطراف الأربعة لتحصلي على ما يشبه القارب.
11-صفي قوارب العجين في صينية فرن دائرية.
12-اخبزيها في الفرن المحمى لمدة 15 دقيقة.
13-لتحضير صلصة الطماطم: حمي الزيت وقلي الطماطم لـ7 دقائق.
14-نكهي بالبابريكا والفلفل الحار واطهي لدقيقة إضافية.
15-اسكبي الماء وحركي المكونات جيداً ثم ارفعي القدر عن النار.
16-صبي صلصة الطماطم فوق المانتي وضعي صلصة اللبن في النصف.
17-رشي السماق والنعناع على الوجه وقدميها.