وصفة الممبار المصري
المكوّنات
ممبار مغسول ومنظّف جيداً ومقلوب الجزء الناعم نحو الداخل مع مراعاة إزالة أي دهون زائدة - 250 غرام
بقدونس مغسول ومقطّع تقطيعاً ناعماً - حزمة
كزبرة خضراء مغسولة ومقطّعة تقطيعاً ناعماً - حزمة
شبت مغسول ومقطّع تقطيعاً ناعماً - حزمة
أرز مصري مغسول جيداً - كوبان
طماطم متوسطة الحجم مبشورة - 4
بصل كبير الحجم مقطّع تقطيعاً ناعماً - 1
سمن - ملعقة كبيرة
زيت - ملعقة كبيرة
ملح - نصف ملعقة صغيرة
كمون - نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
إكليل الجبل - رشّة
حبهان - رشّة
ماء مغلي يكفي لتغطية الممبار في القدر - بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- في وعاء، أخلطي جيداً البقدونس مع الكزبرة، الشبت، الأرز، الطماطم، البصلة، السمن، الزيت، الملح، الكمون، الفلفل الأسود، إكليل الجبل والحبهان.
2- إحشي الممبار من خلال فتح أحد أطرافه وملئه حتى يتوّزع الخليط بداخله، لكن لا تملائيه كثيراً.
3- أعيدي الكرّة حتى الإنتهاء من الحشوة ومن قطع الممبار.
4- رصّي الممبار المحشي في قدر واسكبي فوقه السوائل المتبقية من الحشوة.
5- أسكبي الماء المغلي فوق الممبار حتى لا تخرج الحشوة أثناء الطهو وضعي القدر على النار.
6- عندما يبدأ المزيج بالغليان، خفّفي النار وغطّي القدر لمدّة ساعة إلّا ربع.
7- ضعي الممبار على محارم ورقيّة ثمّ قدّميه بالهناء والشفاء وصحة وعافية إن شاء الله.