وصفة طريقة عمل الششبرك
المكوّنات
لتحضير العجينة:
دقيق منخول - 3 أكواب
ملح - ملعقة صغيرة
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
ماء ساخن - بحسب الحاجة
لتحضير الحشوة:
لحم مفروم - كيلوغرام
بصل مفروم فرماً ناعماً - 2
ملح - ملعقة صغيرة
قرفة ناعمة - ملعقة صغيرة
سبع بهارات - نصف ملعقة صغيرة
زيت نباتي - ملعقة كبيرة
لتحضير الصلصة:
لبن زبادي - ليتران
ماء - كوبان
نشاء ذرة - ملعقتان كبيرتان
ملح - بحسب الحاجة
ثوم مهروس - 3
نعناع مجفّف - ملعقة كبيرة
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة: في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح ثمّ اسكبي الماء تدريجياً مع العجن باستمرار للحصول على عجينة متماسكة.
2- أتركي العجينة جانباً ترتاح لـ15 دقيقة ثمّ اعجني مرّة أخرى.
3- لتحضير الحشوة: في مقلاة، حمّي الزيت جيداً ثمّ قلّي البصل حتى يذبل.
4- أضيفي اللحم ونكّهي بالملح، القرفة والسبع بهارات.
5- حرّكي حتى ينضج اللحم. أتركي المزيج جانباً ليبرد قليلاً.
6- إفردي العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق بسماكة سنتمتر واحد.
7- قطّعي العجينة بواسطة كوب إلى دوائر.
8- إحشي كلّ دائرة عجين بمقدار ملعقة كبيرة من الحشوة.
9- أقفلي قطع العجين كما تفعلين بالسمبوسة ثمّ أديريها على شكل نصف دائرة بشكل يتلاقى فيه الطرفين.
10- ضعي دوائر العجين في صينية مغلّفة بورقة زبدة.
11- أدخلي الصينية إلى فرن حامٍ حوالى 15 دقيقة أو حتى يصبح الشيش برك ذهبيّ اللون.
12- في وعاء، أخلطي اللبن مع الماء والنشاء بواسطة مضرب اليد.
13- أسكبي المزيج في قدر وضعيه على النار حتى يغلي.
14- أضيفي الثوم المهروس والنعناع المجفّف ثمّ نكّهي بالملح واتركي المزيج يغلي لدقيقتين إضافيتين.
15- ضعي قطع الشيش برك واتركي المزيج على النار لـ10 دقائق إضافيّة.
16- قدّمي الشيش برك إلى جانب الأرز المفلفل.