وصفة المفتول الفلسطيني
المكوّنات
مفتول جافّ - كوبان
صدر دجاج متوسط الحجم - 4
قرع صغير الحجم مقطع إلى مكعبات متوسطة وكبيرة الحجم - 1
بطاطاس مقطعة كبيرة الحجم - 1
جزر مقطع إلى دوائر - 1
بصل كبير الحجم مفروم فرماً خشناً - حبة ونصف
طماطم ناضجة مفرومة فرماً ناعماً - 3
معجون طماطم - 3 ملاعق كبيرة
حمّص مسلوق - كوب
مشمش مجفف - بحسب الرغبة
زبيب - بحسب الرغبة
كرز مجفف - بحسب الرغبة
مرق دجاج - مكعب
زيت زيتون - نصف كوب
سمن بلدي - ملعقة كبيرة
بهارات مشكلة - ملعقة صغيرة
كركم - ملعقة صغيرة
قرفة - ملعقة صغيرة
كمون - ملعقة صغيرة
هيل - نصف ملعقة صغيرة
ملح - ملعقة كبيرة
كراوية حبّ - ملعقة كبيرة
بهار عين جرادة أي شبت مجفف ومطحون - ملعقة كبيرة
طريقة العمل
1- في مقلاة على النار، حمي زيت الزيتون وقلبي البصل حتى يتحمر ويصبح ذهبي اللون.
2- نكهي بالبهارات المشكلة، الكركم، القرفة، الكمون، الهيل، الملح، الكراوية وبهار عين جرادة.
3- أضيفي الدجاج واتركيه حتى يتحمر ثم زيدي الجزر، البطاطاس والقرع.
4- أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم.
5- اغمري المكونات بالماء ثم أضيفي المرق واتركي الخليط يغلي على نار متوسطة حتى نصف ساعة.
6- ثبتي مصفاة فوق القدر وضعي داخلها المفتول لينضج على بخار الصلصة.
7- اسكبي المفتول في طبق كبير ذات حواف مرتفعة ثم صفي الخضار والدجاج على الوجه.
8- اسكبي المرق على المكونات وزيني بالفواكه المجففة.
بالهنا و العافية