وصفة طريقة عمل الشاكرية
المكوّنات
لحم بقر مقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم - 500 غرام
زيت نباتي - ملعقة كبيرة
بصل كامل - 1
ورق غار - 2
قرفة عودان - 3
حبهان حبّ - 3
ملح - بحسب الرغبة
سبع بهارات - ملعقتان صغيرتان
ماء - بحسب الحاجة
لبن زبادي - كيلوغرام
نشاء ذرة - ملعقة كبيرة
دقيق - ملعقة كبيرة
كمون حبّ - ملعقة صغيرة
فلفل أبيض - ملعقة صغيرة
سمن - ملعقة صغيرة
نعناع مجفّف - ملعقة كبيرة
طريقة العمل
1- في قدر الضغط، حمّي الزيت وقلّي قطع اللحم حتى تأخذ لوناً من كلّ الجهات.
2- نكّهي بالملح والسبع بهارات.
3- ضعي البصل، ورق الغار، عيدان القرفة والحبهان.
4- غمّي اللحم بالماء واتركي المزيج يغلي ثمّ اضغطي القدر واتركي المزيج على النار حوالى 40 دقيقة أو حتى تنضج قطع اللحم. إحتفظي بماء السلق والبصلة جانباً.
5- في وعاء صغير، ذوّبي النشاء في القليل من الماء البارد.
6- في قدر ضعي اللبن ثمّ فوقه النشاء المذوّب.
7- أضيفي الدقيق وحرّكي جيداً.
8- أسكبي حوالى كوب من الماء فوق القدر ثمّ ضعيه على نار متوسطة مع التحريك باستمرار في اتجاه واحد حتى الغليان.
9- نكّهي بالكمون والفلفل الأبيض ثمّ اسكبي تدريجياً القليل من ماء السلق وحرّكي.
10- قطّعي البصلة المستخدمة أثناء السلق إلى شرائح ثمّ في مقلاة، ذوّبي السمن واقلي البصل.
11- أضيفي البصل فوق قدر اللبن ثمّ قطع اللحم.
12- نكّهي المزيج واتركيه يغلي لحوالى 3 دقائق.
13- عند التقديم، رشّي النعناع المجفّف في الطبق وتذوّقي الشاكرية ساخنة مع الأرز المفلفل.