وصفة طريقة الملوخية الناشفة
المكوّنات
لتحضير الدجاج:
دجاجة كاملة مقطعة - أي حوالى كيلوغرام وربع
قرفة - 1
ورق غار - 2
قرنفل - 2
فلفل أسود - ملعقة صغيرة
ثوم - فصان
بصل مقطع - 1
جزر - 1
ملح - بحسب الرغبة
لتحضير الملوخية:
زيت - ثلاثة ارباع كوب
بصل مفروم - 1
ثوم مهروس - 12 فص
كزبرة مفرومة - 5 ملاعق كبيرة
ملوخية - 700 غرام
عصير ليمون حامض - ربع كوب
ملح - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- لتحضير الدجاج، ضعي في قدر على النار كلّ من قطع الدجاج، القرفة، ورق الغار، القرنفل، الفلفل الأسود، الثوم، البصل، الجزر والملح.
2- أغمري المكونات بالماء ثم اتركيها حتى تغلي وتنضج قطع الدجاج جيداً.
3- أبعدي القدر عن النار، ازيلي الدجاج واتركيه جانباً حتى يبرد مع الاحتفاظ بماء السلق.
4- سخّني الزيت في قدر عميق على النار، اضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى تذبل المكونات.
5- أضيفي الكزبرة والملوخية مع التقليب المستمر حتى يتغير لون المكونات.
6- أسكبي 10 أكواب من ماء سلق الدجاج ثم زيدي الملح، اخفضي حرارة النار واتركي الخليط لحوالى 30 دقيقة حتى يغلي.
7- قطّعي الدجاج الى شرائح صغيرة ثم اضيفيه الى القدر مع عصير الليمون الحامض.
8- اتركي خليط الملوخية لحوالى 35 دقيقة إضافية حتى يتماسك ويغلي من جديد.