وصفة تصابيع
المكوّنات
دقيق أبيض - 3 أكواب
ماء للعجن - 3 أكواب وقد تحتاجين إلى اكثر
ملح - حسب الرغبة
لبن - جك كامل
دقيق أسمر - 3 أكواب
لتحضير السمن أو الزبدة المرضوفة:
دقيق - حسب الرغبة
سمن أو زبدة - حسب الرغبة
طريقة العمل
1- لتحضير العجين، يخلط الدقيق الابيض والدقيق الأسمر ويضاف لهما الملح بحسب الرغبة.
2- يضاف الماء وتعجن المكونات جيدآ حتى تصبح عجينة متماسكة ثم تترك لترتاح قليلآ.
3- تكوّر العجينة كوراً متوسطة الحجم مائلة إلى الصغيرة، وتغمّس في الدقيق.
4- ترصّ الكور في صحن لحين الاستخدام.
5- نضع اللبن مع الملح و4 أكواب ماء في قدر على النار ونحرّك من دون توقّف حتى الغليان.
6- نهدّئ النار ونضع كور العجين بالتدريج في القدر حتى انتهاء الكمية مع التحريك بين فترة وأخرى وتترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
7- لتحضير الزبدة المرضوفة أو السمن، نضع حجرة ملساء ناعمة في نار ملتهبة بين حطب مشتعل ونتركها حتى تصل للإحمرار.
8- نضع الكمية المرغوبة من الدقيق الأبيض في قدر ونضع الحجر الملتهب فوق الدقيق مع تغطية القدر سريعاً وتحريكه وهو مغطى. نتركه حتى يزول الدخان عنه.
9- نضع الزبدة أو السمن في قدر على النار حتى يغلي قليلاً ونضع فوقه الدقيق المدخن.
10- تقدم كور العجين مع إضافة السمن او الزبدة المرضوفة بحسب الرغبة وباالهناء والعافية.