وصفة بقلاوة بعين الجمل
المكوّنات
لتحضير البقلاوة:
عجينة جلاش - باكيت
سكر - 50 غرام
جوز أو عين الجمل، محمّص ومفروم فرماً خشناً - 300 غرام
قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة
زبدة مذوّبة - 170 غرام + ملعقة كبيرة إضافية
لتحضير القطر (أي الشربات):
سكر - كوب
ماء - كوب
ليمون حامض معصور - حبة ونصف
فانيليا - ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- لتحضير القطر: في قدر، ضعي السكر والماء على نار متوسطة حتى الغليان.
2- أضيفي عصير الليمون الحامض.
3- قلّبي باستمرار لـ15 دقيقة أو حتي يكثف القطر.
4- إرفعي القطر عن النار وأضيفي الفانيليا ثمّ حرّكي لمرّة واحدة.
5- أتركي القطر جانباً ليبرد ثمّ ضعيه في الثلاجة.
6- لتحضير البقلاوة: حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
7- في وعاء، ضعي الجوز والسكر والقرفة واخلطي.
8- إدهني صينية فرن بقليل من الزبدة.
9- في صينية أخرى إفردي طبقتين من عجينة الجلاش.
10- إدهنيها بالزبدة المذوّبة بواسطة فرشاة.
11- ضعي كمية من خليط الجوز فوق العجينة.
12- لفّي الجلاش على شكل أسطوانة (كما في الصورة).
13- إدهني الجلاش بقليل من الزبدة.
14- ضعي رول الجلاش في أول صينية دهنتيها.
15- قطّعي الأسطوانة إلى قطع صغيرة.
16- كرّري نفس الخطوات مع طبقتين جديدتين من الجلاش حتى انتهاء الكمية.
17- إدهني الجلاش بطبقة أخيرة من الزبدة حتى يحمرّ وجهها.
18- أدخلي الصينية إلى الفرن على الرف الوسط واتركيها لـ40 دقيقة أو حتى تحمرّ قطع البقلاوة وتصبح ذهبيّة اللون.
19- أخرجي صينية البقلاوة من الفرن واسكبي عليها فوراً القطر البارد.