وصفة النيوكي بصلصة الفطر
المكوّنات
لتحضير النيوكي:
بطاطس مقشّرة ومسلوقة - 4
دقيق أبيض - كوب
بيض - 1
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
لتحضير صلصة الفطر:
زيت زيتون بكر - ملعقتان كبيرتان
فطر طازج - 10
فليفلة ملوّنة، مقطّعة إلى شرائح - بحسب الرغبة
بصل مقطّع إلى شرائح - 1
ثوم مهروس - فصّ
كريمة طبخ - نصف كوب
زعتر طازج أو جاف - نصف ملعقة صغيرة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- لتحضير النيوكي: في وعاء، إهرسي البطاطس المسلوقة جيداً.
2- أضيفي البيضة والملح والفلفل الأسود.
3- إعجني المكوّنات جيداً ثمّ أضيفي الدقيق تدريجياً للحصول على قوام مناسب يسهل تشكيله.
4- أنثري كمية من الدقيق على سطح صلب نظيف وقسّمي العجين إلى كرات صغيرة.
5- إفردي كلّ كرة براحة يدك للحصول على شكل أسطوانة مبرومة ورفيعة.
6- بواسطة سكين، قسّمي الاسطوانة إلى أجزاء صغيرة.
7- أعيدي الكرّة حتى انتهاء الكمية.
8- على النار، ضعي قدراً يحتوي على ماء مغلي.
9- ضعي حبات النيوكي في القدر. ستلاحظين أنّها ستتركز في القعر.
10- عندما تطفو حبّات النيوكي على الوجه، ذلك يعني أنّها نضجت تماماً؛ عندها إرفعيها بواسطة مصفاة لتتخلصي من المياه الزائدة.
11- لتحضير صلصة الفطر: في قدر على النار، ضعي زيت الزيتون والبصل والملح والفلفل الأسود.
12- قلّبي المكوّنات إلى أن يذبل البصل ويصبح شفافاً.
13- ضعي الثوم ثمّ الفطر وحرّكي القدر يميناً ويساراً (لا تستخدمي الملعقة للتحريك فذلك سيهشمّ الفطر الطازج).
14- أضيفي الفليفلة الملوّنة والزعتر والكريمة.
15- أتركي المزيج قليلاً على النار حتى يكثف قوامه.
16- في طبق التقديم (للشخص الواحد)، ضعي حبّات النيوكي وفوقها مقداراً من صلصة الفطر بحسب الرغبة ثمّ قدّمي الطبق ساخناً.