وصفة طبخ الفاصوليا الخضراء
المكوّنات
فاصولياء خضراء - كيلوغرام
طماطم مفرومة - 2
بصل مفروم فرماً ناعماً - 2
زيت - بحسب الحاجة
بهارات مشكلة - نصف ملعقة كبيرة
ملح - ملعقة كبيرة
لسلق اللحم:
لحم غنم مقطع الى مكعبات - بحسب الرغبة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود مطحون - بحسب الرغبة
بهارات مشكلة - بحسب الرغبة
ورق غار - 6
بصل مقطع - 1
زنجبيل - بحسب الرغبة
قرفة - رشة
لتحضير الأرز:
ارز - 4 أكواب
شعيرية - نصف كوب
سمن - ملعقة كبيرة
زيت نباتي - بحسب الحاجة
ملح - ملعقتان كبيرتان
كركم - ملعقة كبيرة
طريقة العمل
1- أسلقي اللحم في قدر من الماء على نار متوسطة، اضيفي البصل، الملح، الفلفل الاسود، زنجبيل، قرفة وورق الغار.
2- غطّي القدر واتركي المكونات لحوالى 45 دقيقة حتى تنضج.
3- اسلقي الطماطم في قدر ثاني على النار، ازيلي القطع واتركيها جانباً حتى تبرد.
4- قشّري الطماطم ثم افرميها مع البصل فرماً ناعماً، سخّني القليل من الزيت في قدر على النار ثم ضعي البصل وقلّبيه حتى تذبل.
5- أضيفي الفاصولياء ثم الطماطم المفرومة مع التقليب المستمر حتى تنضج المكونات.
6- نكّهي بالملح، الفلفل الاسود والبهارات المشكلة ثم اتركي المكونات حتى تنضج.
7- أزيلي ورق الغار والبصل من قدر اللحم ثم اضيفي خليط الفاصولياء واتركي الخليط من جديد حتى يغلي لحوالى 15 دقيقة ويتماسك.
8- لتحضير الارز، ذوّبي السمن في قدر على النار ثم اضيفي الشعيرية وقلّبي حتى تصبح ذهبية اللون.
9- إنقعي الأرز بالماء الدافئ لحوالى 15 دقيقة ثم اغسليه وصفّيه جيداً.
10- أضيفي الأرز والزيت الى القدر ثم قلّبي المكونات من جديد لحوالى5 دقائق، اغمريها بالماء الساخن ثم نكّهي بالملح والكركم.
11- حرّكي حتى تتجانس المكونات وتغلي ثم اخفضي الحرارة وغطّي القدر حتى ينضج الأرز.
12- وزّعي الارز في طبق ثم قدميه الى جانب خليط الفاصولياء.