وصفة مسقعة باللحم والباذنجان مع البشاميل
المكوّنات
باذنجان كبير الحجم مقطع - 2
صلصة طماطم - كوب ونصف
بصل مفروم فرماً ناعماً - 1
لحم مفروم - 500 غرام
ثوم مفروم فرماً ناعماً - فصّان
زيت نباتي للقلي - ملعقتان كبيرتان
جبن - 3 ملاعق كبيرة
زبدة - ربع كوب أي50 غرام
دقيق - ربع كوب
حليب - كوبان
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
كمون - نصف ملعقة صغيرة
قرفة - نصف ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- نكهي شرائح الباذنجان بالملح والفلفل الأسود.
2- حمي الزيت في مقلاة كبيرة على النار واقلي الباذنجان من الجهتين حتى ينضج.
3- ارفعي شرائح الباذنجان عن النار وضعيها على محارم ورقية لامتصاص فائض الزيت.
4- في نفس المقلاة، حمي زيت الزيتون وقلي البصل والثوم حتى يذبلا.
5- أضيفي اللحم ونكهي بالملح، الفلفل الأسود، القرفة والكمون.
6- أضيفي صلصة الطماطم وحركي جيداً. استمري بالطهي لحوالي 25 دقيقة.
7- لتحضير صلصة البشاميل: في قدر صغير على النار، ذوبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق والحليب. حركي جيداً.
8- نكهي بالملح واستمري بالتحريك حتى يصبح قوام الصلصة سميكاً.
9- وزعي شرائح الباذنجان في قعر صينية زجاجية مقاومة للحرارة.
10- أضيفي اللحم ثم البشاميل ورشي الجين.
11- أعيدي الكرة حتى الحصول على طبقة ثانية.
12- رشي الجبن على الوجه وأدخلي الصينية إلى الفرن حتى يذوب الجبن.