وصفة أقراص الفلافل بالقرع
المكوّنات
قرع أصفر - 1
حمّص مسلوق - 4 أكواب
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود مطحون - بحسب الرغبة
زيت زيتون - ملعقة صغيرة ونصف
كزبرة مفرومة - ربع كوب
كمون - ملعقتان صغيرتان
ثوم مهروس - فصان
دقيق - ربع كوب
لتحضير صلصة الطحينة:
طحينة - كوب+ ملعقتان كبيرتنان ونصف
ماء - ربع كوب
لبن زبادي - ملعقتان كبيرتان
خلّ تفاح - ربع ملعقة كبيرة
ملح - ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - ربع ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
2- قشّري القرع ثم قطعيه الى قطعيه وتخلصي من البذور، اسكبي زيت الزيتون على قطع القرع ثم نكّهي بالملح والفلفل الأسود.
3- إفردي ورق الزبدة في صينية فرن ثم رصّي قطع القرع في القعر.
4- أدخلي الصينية الى الفرن لمدة 45 دقيقة واتركيها حتى ينضج القرع.
5- في محضرة الطعام، ضعي القرع والحمص ثم اهرسي المكونات حتى تحصلي على مزيج ناعم ومتماسك.
6- أضيفي الكزبرة، الكمون، الملح، الثوم، الدقيق والفلفل الأسود مع الهرس المستمر حتى تحصلي على خليط كالعجينة.
7- شكّلي العجينة الى أقرص متوسطة الحجم ثم صُفيها في صينية فرن مغلفة بورق الزبدة.
8- إدهني أقراص الفلافل بزيت الزيتون ثم ادخلي الصينية الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية.
9- أتركي الصينية في الفرن لحوالى 40 دقيقة واتركيها حتى تنضج أقراص الفلافل.
10- لتحضير صلصة الطحينة، اخلطي الطحينة، الماء، لبن الزبادي، خلّ التفاح، الملح والفلفل الأسود.
11- أخرجي الصينية من الفرن ثم اسكبي صلصة الطحينة على وجه الفلافل قبل التقديم.